Crème de pommes de terre et poireaux
Présentation
Aujourd'hui je vais vous guider pour découvrir un plat classique et réconfortant : la crème de pommes de terre et poireaux. Ce plat, malgré son faible coût, vous ravira par son onctuosité et sa saveur délicate. Parfaite pour un déjeuner raffiné ou un dîner chaleureux et accueillant, cette soupe veloutée est un splendide exemple de la façon dont la cuisine italienne peut transformer même le gaspillage d'ingrédients humbles en un plat impressionnant.Ingrédients:
- 850 grammes de pommes de terre
- 300 grammes de poireaux
- 2 échalotes
- 30 grammes de pecorino romano (ou parmesan)
- huile d'olive au goût
- gros sel au goût
Préparation:
Après les avoir soigneusement lavées, 1 épluchez et coupez les pommes de terre en cubes et ne jetez pas les pelures. 2 Hachez grossièrement l'échalote. 3 Coupez la partie verte dure du poireau, lavez soigneusement ces déchets de feuilles et assemblez-les avec les épluchures de pomme de terre.
4 Hachez grossièrement le poireau et 5 faites bouillir les épluchures de pommes de terre et les restes de poireaux dans environ 2 litres d'eau pour préparer un bouillon de légumes. 6 Pendant que le bouillon bout, versez un peu d'huile d'olive et l'échalote dans une casserole et faites cuire à feu doux.
Lorsque l'échalote devient translucide 7 ajoutez les pommes de terre et mélangez. Au bout de quelques minutes 8 ajoutez les poireaux et mélangez le tout en laissant cuire 2-3 minutes. À ce stade 9 ajoutez le bouillon jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement recouverts et laissez cuire à feu moyen.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et commencent à se désagréger 10 le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. 11 Ajoutez enfin le sel et le pecorino romano, mélangez bien et mettez dans un bol. 12 Ajoutez un filet d'huile d'olive crue, du pecorino râpé et quelques feuilles de basilic pour la garniture.
Conseiller
- Raccourcir le temps : Si vous êtes pressé, coupez les pommes de terre en petits cubes, elles cuiront plus vite.
- Vous pouvez l'enrichir à votre guise : vous pouvez ajouter un peu d'huile aromatisée avec quelques herbes aromatiques en fin de cuisson pour donner une note particulière au plat, ou du jambon cru en début de cuisson pour une touche supplémentaire de saveur et de saveur.
- N'en abusez pas avec les liquides : ajoutez toujours le strict minimum de bouillon de temps en temps sinon lorsqu'il faudra mixer vous risquez d'obtenir une crème trop liquide.
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